âpluchez le chou, lavez-le. Plongez-le dans 1,5 litre d'eau bouillante. Ajoutez les clous de girofle, le laurier et la carotte ÄpluchÄe et coupÄe en rondelles, salez, poivrez. Au bout de 30 mn de cuisson, enfouissez les 6 cailles dans le chou, relevez de quelques gouttes de tabasco, laissez cuire encore 30 mn. Dressez le chou sur le plat de service. Disposez les cailles dessus, servez immÄdiatement.
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Pour 6 personnes :
6 cailles ficelÄes
1 gros chou vert
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 carotte
tabasco, sel, poivre
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10
mn
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60
mn
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Servez les cailles dÄbarrassÄes de leur peau, la prÄparation n'en sera que plus maigre.
